مکانی که در آن انواع غذاهای محلی ارائه می شود، کارگران لباس سنتی به تن دارند و فضا سازی و دکور سفره خانه بر اساس سنت آن منطقه است جهت آشنایی مشتری با آداب، فرهنگ و رسوم آن منطقه سفره خانه سنتی گفته می شود .
برای اخذ پروانه کسب سفره خانه سنتی ممکن است این سوالات پیش آید :
برا پرفتن جواز کسب سفره خانه سنتی از کجا باید گرفته بشه و با چه صنفی است؟
شرایطی برای دریافت جواز کسب سفره خانه سنتی چیست؟
هزینه اخذ جواز کسب چقدر است ؟
شرایط مکانی سفره خانه سنتی به چه صورت است ؟
رستوران ها و سفره خانه های برون شهری برای فعالیت باید اقدام به اخذ پروانه کسب از اتحادیه قهوه خانه داران کنند .
امکانات و خصوصیات سفره خانه سنتي :
۱- حداقل مساحت واحد صنفي سفره خانه سنتي ۲۵۰متر مربع تجاري مسقف يا فضاي باز يا تركيبي از اين دو باشد .
۲- كليه فضاي مورد استفاده از قبيل آشپزخانه ، سالن پذيرائي و…بايستي بصورت يك واحد صنفي بدون تفكيك ( توأم ) مورد بهره برداري قرار گيرد .
۳- داراي حوض و فواره هاي مناسب با آب در جريان و دور از دسترس اطفال باشد .
۴- در سفره خانه سنتي بايستي از تختهاي چوبي با رعايت فاصله يك متر از تخت همجوار و ديوار هاي مناسب و مفروش با مخده باشد .
۵- از خانه هاي قديمي و سنتي مي توان بعنوان سفره خانه سنتي استفاده نمود .
۶- در سفره خانه سنتي ميتواند غذا روي تخت يا ميز سرو شود ولي تعداد تختهاي موجود بيشتر از ميز و صندلي بايد باشد.
۷- در سفره خانه سنتي بايستي از انواع و اقسام غذاهاي ايراني و سنتي استفاده گردد كه حداقل ارائه سه نوع غذاي سنتي الزامي است .
۸- در سفره خانه سنتي بايستي علاوه بر حفظ نور كافي از چراغهائي با فرم قديم استفاده شود.
۹- فرم لباس مهمانداران در سفره خانه سنتي بايستي حتي المقدور از لباسهاي محلي استان اصفهان باشد.
۱۰- حد اقل سابقه كار ۵ سال به تشخيص هيئت مديره اتحاديه .
تذكر: بمنظور رعايت عدم تداخل صنفي و سلامت محيط سفره خانه هاي سنتي ارائه قليان در اينگونه واحدها ممنوع است .ضمن اينکه از طرف سازمان ميراث فرهنگي نيز جواز كسب داشته باشد.
- دارای تابعيت جمهوري اسلامي ايران و داشتن پروانه كار معتبر از وزارت كار و امور اجتماعي و پروانه اقامت معتبر از وزارت كشور برای اتباع بیگانه الزامی است .
- 6 قطعه عكس جديد
- كپي شناسنامه و کپی کارت ملی
- ارائه مدارك مثبته دال بر داشتن سابقه سكونت به مدت 5 سال براي متقاضيان شهر مورد نظر
- ارائه سند مالكيت يا اجاره نامه رسمي
- گواهي لازم مبني برتجاري بودن محل كسب يا رعايت ضوابط شهرداري محل.
- گواهي پايان خدمت نظام وظيفه يا معافيت دائم.
- ارائه گواهي عدم سوء پيشينه .
- داشتن حداقل سواد خواندن و نوشتن
- گواهي عدم اعتياد به مواد مخدر
- برگ سلامت و بهداشت شخصي
- موافقت اداره اماكن نيروي انتظامي براي مشاغل خاص بر اساس آيين نامه مربوطه.